Salsa maracuyá para carne

Receta de salsa maracuyá para carne

Una salsa deliciosa a la vez que bonita a la vista, con la fruta de la pasión, la miel, el caldo de carne y el azúcar, como principales protagonistas.

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¿Cómo hacer salsa maracuyá para carne?

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Comenzamos la preparación de la receta, preparando el jugo de maracuyá, del que necesitaremos, como se indica en los ingredientes, 1 taza para preparar la salsa final.

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Para ello, pelamos los maracuyás, o les retiramos la pulpa con una cuchara. Los troceamos y echamos la pulpa en una cazo al fuego. Si lo deseas, puedes usar sólo la parte de las pepitas, pues es la más dulce y la que mejor sabor tiene, pero se puede usar la fruta entera una vez bien pelada, pues la salsa la vamos a colar para que quede bien fina.

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Echamos en un cazo al fuego la pulpa del maracuyá y la mezclamos con el agua y el azúcar. Dejamos que se caliente un poco antes de añadir el zumo de limón.

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Una vez que empiece a cocer ligeramente, lo dejamos al fuego 4-5 minutos y retiramos.

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Colamos el jugo de maracuyá, estripando bien las pepitas para que suelte todo su sabor, y retiramos la taza que estamos buscando. El jugo que te sobre lo puedes dejar enfriar y beberlo bien fresquito, pues estará dulce y rico rico.

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Terminamos la salsa de maracuyá para carne, mezclando el jugo de maracuyá con el resto de ingredientes, de la siguiente manera:

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Echamos el jugo en una cazuela, incorporamos el caldo de carne y lo dejamos al fuego el tiempo justo para que rompa a hervir.

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Agregamos la mantequilla y la dejamos derretir.

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Añadimos la miel y lo dejamos que reduzca, a fuego fuerte durante 4-5 minutos, retirando la espuma que sale durante la cocción, de vez en cuando.

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Si quieres, para potenciar más el sabor de salsa, puedes añadir una pizca de pimienta molida y de sal. Pruébala sin ello, y valora tú mismo si crees que puede necesitarlo... A mí me gusta añadir ambos ingredientes, pero sé de muchas personas que les gusta esta salsa para carne sin ellos.

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Cuando la salsa haya reducido más o menos a la mitad y haya espesado ligeramente, estará lista para llevarla a la mesa y acompañar cualquier carne a la plancha, a la brasa o al horno.

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Si quieres que la salsa te espese un poco más, puedes añadirle un chorrito de nata líquida para cocinar, o un poco de harina de maíz diluida en una pizca de agua y dejarla un poco más al fuego. El sabor de esta salsa maracuyá para carne no será completamente el mismo, pero estará igualmente deliciosa.

Foto orientativa: Joy

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